Ăn chay một cách khoa học, là việc kết hợp giữa rau, củ quả, trứng gà công nghiệp, không chỉ dừng lại một cách đơn điệu ở việc chỉ ăn cơm và rau và đậu, như vậy chính bản thân người ăn chay cảm thấy chán và không đảm bảo về sức khỏe, có thể dẫn tới suy kiệt cơ thể. Có rất nhiều món chay phong phú, với những món súp, có thể kết hợp giữa súp và nấm, với rau dền có thể kết hợp với nấm và đỗ, cùng với đậu hũ hầm…

Ăn chay theo hai trường phái, theo tín ngưỡng và theo sức khỏe. Theo sức khỏe, một tháng có thể ăn chay 4 – 5 lần để đảm bảo cơ thể loại bỏ những độc tố gây hại. 

Ăn chay trong một thời gian dài nhưng đúng cách thì sức khỏe vẫn đảm bảo như thường. Tuy nhiên, nếu ăn chay lâu dài nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia dinh dưỡng, không nên hiểu ăn chay theo một nghĩa đơn điệu.

Rất nhiều nghiên cứu khoa học trong 20 năm qua đều cho thấy ăn chay có lợi cho sức khỏe, vì giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến “hiện đại hóa” như tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, và ung thư. Chế độ ăn chay, do sử dụng nhiều rau quả, thường hàm chứa ít chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn.

Chất béo và cholesterol là hai yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư. Do đó, có nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy người ăn chay ít mắc bệnh tim mạch, đái tháo đường và ung thư hơn những người ăn mặn. Trong một nghiên cứu trên 47.000 người Mỹ, nhóm ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn nhóm ăn mặn khoảng 20%. Ăn chay và ăn nhiều rau quả còn giảm nguy cơ tai biến mạch máu não đến 22%. Ngoài ra, ăn chay còn giúp giảm cân, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, ruột, và phổi so với chế độ ăn mặn.

Tuy nhiên, để có một thực đơn chay hợp lý cho sức khỏe, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng của mình để đưa ra chọn lựa thực phẩm phù hợp. Và cần phải nhớ rằng không một món ăn nào cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết, để đảm bảo sức khỏe, bạn cần thay đổi thực phẩm thường xuyên bằng cách dựa vào tỷ lệ dinh dưỡng khi chọn mua thực phẩm. Như vậy thực phẩm chay mới phát huy được vai trò chữa bệnh mà bạn vẫn đảm bảo được dinh dưỡng cho cơ thể mình. Người bệnh cần tính toán để có một chế độ ăn hợp lý, cái gì quá cũng là không tốt. Như trái cây rất tốt nhưng cũng chỉ ăn vừa đủ, không ăn quá nhiều, vì như thế một lượng đường fructose đáng kể trong trái cây biến thành mỡ. Như thế lại thành ra có hại.

Bên cạnh đó, hãy kết hợp với việc tập Yoga, thiền, tránh khói thuốc lá, rượu là những yếu tố tích cực đối với sức khỏe phòng ngừa bệnh tật.